Aux antipodes de l'esprit tartiflette et cie, la cuisine de Jean est créative, légère, tonique, toute en fraîcheur, en subtilité et pleine de goût. A l'image de ce qu'il a appris chez Marc Veyrat. Assurément, c'est un de nos cuisiniers les plus prometteurs... des reportages sur 6 producteurs et fournisseurs de Jean mais aussi 60 recettes* qui lui ressemblent, avec des petites notules sur les produits qu'il aime utiliser et un éclairage sur un aspect technique ou gustatif de la recette. Altitude 2300M. Jean SULPICE, à l'OXALYS : www.loxalys.com
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